明太子

全ての素材にこだわり過ぎた明太子がネット初登場!! こだわりその１）卵⇒ご存知ない方も多いかもしれませんが、明太子に使用される卵は５種類に分類されます。｢ｶﾞﾑ子｣･｢真子｣･｢目付｣･｢水子｣･｢皮子｣安い明太子の多くが安価でﾂﾌﾞﾂﾌﾞ感のない｢ｶﾞﾑ子｣を使用しています��今回の明太子は値は張りますが、明太子に最適といわれる｢真子｣｢目付｣と呼ばれる卵のみを使用しました。 こだわりその２）水⇒製造工程の全過程に身体に理想的な奇跡の水といわれる｢電解還元水｣(抗酸化水)を使用。この水は細胞の老化や疾病の原因となる活性酸素を除去するほか、ＤＮＡの酸化損傷を防止する効果が高いといわれています。 こだわりその３）塩⇒海水を太陽と自然の力により、約二年かけて結晶させ、平釜製法により丹念に作り上げた｢天日塩｣を使用��口当たりが柔らかく、香り豊かな塩なのです。 こだわりその４）味⇒甘口の唐辛子で風味を出し、辛口の唐辛子で辛味を出したいというこだわりから、２種類の唐辛子を秘伝の配合でﾌﾞﾚﾝﾄﾞ。出汁は鰹･椎茸･昆布から作った｢白出汁｣を調味液に使用し、北九州伝統のの明太子に仕上げました。また、隠し味にワインを使用し、ご飯に非常にあう味付けにしています。